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お酒大好きで、そのお酒に合う料理をつまみながら飲むのが大好きな人間です!お酒だけ・料理だけではちょっと寂しい方に両方を楽しんでいただけるよう日々精進しています!

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2011年7月 1日 (金)

最終営業日

本日ほたる最終営業日となります。
長い期間ご愛顧いただきまことにありがとうございました。

7月20日より アケボノヤ として生まれ変わりますが、
今日はほたる
悔いの残らない元気な営業をしたいと思います。

次回からはアケボノヤのめがねでお会いしましょうbleahbleah

2011年6月29日 (水)

HAPPY BIRTHDAY

先日ほたるが生まれ変わるshineというお話をしました。
最終営業日まであと3日となりましたが、
通常の営業をしながらの準備ですので結構大変ですwobbly

2011年7月20日 水曜日

アケボノヤ四谷店 オープン

に向けて、みんなで頑張っていますgood

アケボノヤ四谷店として、最高の誕生日を
迎えられますようにbirthday

誕生日といえば、来月スタッフの誕生日があります。
女の子のアルバイトさんですが、良く頑張ってくれています。
明るく、気の付く子なので、気に入ってくれているお客様も多いようです。

ちょっと早いけど、誕生日おめでとう。
いつも助けてくれてありがとうございます。
アケボノヤになっても宜しく。

こんなところに書き込むと何かドラマチックな感じがするlovely

今日はこんなところで失礼します

2011年6月25日 (土)

姉さん 大変です

何が大変かと言うと
このほたるがなくなります。

7月1日(金曜日)
ほたる最終営業日となりますdespair

短い期間でしたが、皆様のご愛顧まことにありがとうございましたcrying

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とは言え

7月20日より、リニューアルオープンhappy02
店名をアケボノヤと改め、
新たなスタートをさせていただきますshine

アケボノヤは、ハイボール居酒屋beer
今の雰囲気とは、だいぶ違ったイメージのお店ですが、
よりお客様に元気になってもらえる、
活気と勢いのあるお店にしたいと思っています。

店内の改装期間中ご迷惑をお掛けいたしますが、
今まで以上に楽しんでいただけるよう頑張りますので、
変わらずのご愛顧をどうかよろしくお願いいたします

兄2人、姉はいないめがねより

2011年6月23日 (木)

新店オープン

昨日の話ですが、また一つ姉妹店がオープンしました。

場所は巣鴨、駅から程近いところで、ふくの鳥というお店です。
オープン前に中を見せてもらったんですが、
仲の良い人たちと盛り上がるにはちょうど良い半個室bleah
20人ぐらいでの会合などにもってこいのお部屋もありnotes
期待できそうなお店でした。

スタッフも笑顔あり、元気あり、やる気満々。
とてもよい緊張感がありました。

僕らも常に新店オープンの気持ちを忘れず
頑張らなくてはangry

まずは、巣鴨で一番と言われるお店にするそうです。
ほたるも負けてられません。

お店のスタイルは違えど、お互いにお客様を満足させられるように
競い合っていければと思っています。

以前、ふくの鳥で店長やってためがねでした。

2011年6月20日 (月)

父の日

昨日はお休みを頂きました。

めずらしく実家の両親が家に遊びに来る、ということがありまして、
家族そろって近所の中華料理を食べに行きました。

僕には兄が2人いまして、7つ離れているので(2人は年子)
両親は結構な年齢になるのはお分かりでしょうか?

兄はどちらも仕事で不参加でしたが、
両親の相変わらず元気そうな顔を見て少し安心しました。

父は6月生まれで、父の日と誕生日を同時に祝われてしまいがちですが、
それでも嬉しそうでした。

日々お客様に喜んでもらおうと頑張っていますが、
家族や、スタッフに対して頑張れてるかなぁ
そんなことを昨日はずっと考えていて、
思い出したことがあります。

僕の小さなころの夢smile 

世界征福 ←変換ミスじゃありませんwink

自分の手の届く範囲の人たちを笑わせたい。
当時は人を笑わせることが幸せだと思っていたので、
結構単純に考えていたと思いますconfident

今僕は、ほたるの店長という仕事をしていますが、
やっぱり、この夢があるから今の僕があるのかなぁ
なんて、センチメンタルな感じ?にもなりましたが、
おいしい料理をたらふく食べて、
『明日からも、頑張るか』sign03って、元気充填sign03

ここまで育ててもらった感謝の気持ちで、
恩返ししようと思っていたのに、
結果的には、親父の笑顔に元気を貰って、
やっぱすげぇな親ってと思い知らされた一日でした。

あなたたちの子供でよかった。ホント 感謝

2011年6月17日 (金)

得意分野

今日は、焼酎の話です。

ほたるビストロとして、洋風な感じが強くなっていますが、
居酒屋として抑えるべきところもしっかりご用意していますsmile

焼酎もそのひとつ。
サワーにしても、一工夫flairすりおろした果実をつかったり
ほたるらしさを出そうと頑張っていますhappy01

本格焼酎にもこだわりがあり、晴耕雨読という芋焼酎をご用意しています。

晴れた日には田を耕し、雨の日には書を読む。

こんな意味だったと思います。
僕もこんな生活してみたいです。

それはさておき、このお酒、他とは違ったこだわりのあるお酒なんです。
実は、芋焼酎に1~2割くらいの米焼酎がブレンドされています。
飲んだ感じは、しっかりとした芋焼酎です。
ですが、他のものより飲みやすく旨みが活きている様に感じます。
ガツンとくる芋焼酎も魅力的ではありますが、
飲みつかれることなく楽しめることと、飲み手を選ばないこと。

ほたるにはぴったりだと思っています。

ビストロでも、居酒屋。どんな人が来ても楽しんでもらえるお店。
このお酒の完成度に比べれば、僕らのお店はまだまだですが、

晴れた日も食べに行きたい雨の日も飲みにいきたいbleah

そんなほたるを目指して

お酒弱くても焼酎マニアのめがねでした。


2011年6月16日 (木)

甘党

今日は、僕の好きなスィーツのお話lovely

ほたるでは、通常3種類のデザートをご用意しております。

焼ワッフルと本日のアイス
南瓜のアイスモンブラン
バナナとアイスのミルフィーユnew

焼きたてのワッフルは、外カリッジュワ
一番人気sign01でございますbleah
いやいや、自家製のモンブランは、本物志向の大人にぴったりhappy02
そして、新メニューミルフィーユshine
こちらも焼き立てのパイバナナ、仕上げのチョコレートソース
たまらない逸品でございますlovely

是非、ご来店の際はお試しいただきたいcake

さらに、ご宴会用の日替わりデザートを忘れてはいけません。

そのなかで、今日ご紹介するのは、マスカルポーネムースにございます。
ティラミスに使われるマスカルポーネチーズをベースにしたムースで
チーズの旨みと、上品な甘みがあなたを癒してくれることでしょうheart04
生クリーム自家製のラスクを添え、仕上げにココアをかければ
出来上がりgood

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スィーツ好きのあなたにheart02

甘いものにめがねがない店長より

2011年6月15日 (水)

ワインの楽しみ方 その1

ほたるの売りの1つに
安旨ワイン(常時24種+α)があります。

そこでワインのめがね店長的楽しみ方をご案内します。

注)私、以前お話したように、洋食の知識があまりありません。
  ワインもまた、然り。ですので、一般に役に立つかどうかcoldsweats01

一般的なマリアージュや、葡萄品種、ヴィンテージなどまともな
楽しみ方は又次の機会にさせていただいて、
今回は、産地に関わる楽しみ方の話。

実は、ほたるのワインメニューが、ボトル用とグラス用と2つあります。
どちらにも、原産国の国旗が描かれているんですが、
にもかかわらず、その国旗の国名の表記がありません。
不親切かもしれませんが、そこが今回のポイントです。

よく見る国旗はフランスイタリアスペインあたりでしょうか、
皆さんご存知な方が多いですねwink 
でも、知らない国旗あるんですよねsmileたまにど忘れしていたりなんて、
そんな国旗の国名当てクイズみたいな会話でも、盛り上がるのも、ほたる流ワインの楽しみ方の1つです。

意外な人が知っていたり、答えを聞いて驚いたりと楽しそうです。

行ったことの無い国でも、それぞれ持っているイメージがあると思います。
そんなこと考えながら、ワインを飲む。
1日で世界を周る。

こんな楽しみ方も良いんじゃないでしょうかbleah

ほたるなら、世界を周っても財布にやさしい

グラス(小)230~

パスポートは要りません。

2011年6月13日 (月)

おめでとうございます。

昨日の出来事を書いてみようかと思います。
5名様のご宴会のご予約を頂いておりまして、
それがめずらしくお昼の時間を希望されていました。
どんなお集まりかと伺ってみると、
皆さん同じ病室で入院されていたお仲間だそうで、
昨日はその退院祝いshineで飲もうということでした。

いざいらしてみると、皆さんすっかりお元気そうで何よりです。

せっかくのお祝いなのでスパークリングワインbarでの乾杯をしていただいてから、お食事スタートnotes

ランチの営業中ですので、戸惑いも至らない点もあったと思いますが、
何とかご満足頂けたようでした。happy01

実はお祝いや、歓送迎会などのお集りの際
主賓の方にプレゼントをご用意させて頂いてます。
メッセージボード・・・?つまりのところ、色紙なんですが、
僕がお客様に合わせて、思いついたことを色紙に書いたり、
送別会なら、皆さんにも言葉を添えていただけるようにしています。

今回は、こんな感じで5種類書いてみました。

最初は字が下手なのを気にしていましたがcoldsweats02
お客様に『この気持ちがうれしい』と言われて以来、
僕らしい字で書かせてもらってます。
なかなか、口に出せないこともあります。
そのままを書いたりするのも難しいです。
でも、少しでも伝えられるものがあるなら・・・

皆さんも筆で手紙とか書いてみませんか。
伝わるものってあると思います。

昭和生まれのめがね店長

PC使ってブログ書きながらで、なんですけどcoldsweats01

2011年6月12日 (日)

夏に向けて新たなスタート

いよいよ6月13日(月)より
ほたる 夏の新メニュースタートshine

夏らしく野菜を調理したグレックや、人気のアクアパッツァfish
ハモンセラーノに加えて、パンチェッタなど生ハムの種類も増えますpig
ご宴会メニューもパワーアップして、お客様の期待に応えられるものになっていると思いますbleah

ランチメニューにも新たなセットメニューシーフードドリアが参上shine

この夏もほたるから目が離せないsign03

新メニューは明日からですが、今日も元気に営業中happy01
お気軽にお立ち寄りくださいjapanesetea

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